老北京的传统吃法，闷酥鱼

鱼肉富含优质蛋白，且有很多的不饱和脂肪酸，对孩子的视力和大脑发育那是相当重要！但吃鱼的时候，很多小孩子不会吐鱼刺，会出现鱼刺卡住喉咙，甚至出现生命危险这样可怕的事情， 我就曾经经历过一回，儿子被鱼刺卡住了，疼的直哭，吓的我朝医院飞奔，还好，到了医院门口，鱼刺自己下去了，当时身上的汗都湿透了！

不仅是孩子是遭遇这样的事情，有的大人也会出现这样的情况，很多人遇到这种情况的时候，会采用下列两种方法，一种是老人们说的吃块馒头什么的把鱼刺给噎下去，还有一种是喝点醋，把鱼刺给软化，这两种方法实际都不对。

鱼刺卡住喉咙的时候是朝下走的，刺是斜着扎到肉里的，尖朝下，如果此时再吃馒头之类的，有可能会把刺往更深的地方扎进去！第二种呢，醋有软化作用，但用在这里是来不及的，那需要的时间太长，也不可能让醋停留在鱼刺所在的位置。那该如何处理呢？

最好是站在患者后方环抱患者，左手握拳顶住患者腹部脐与剑突之间，右手压在左手上面，双手向上向后方用力，增加腹腔及胸腔的压力，以利异物排出。这在医学上称为海氏手法。同时要拨打急救电话，孩子出现意外。

即使我们会了这样的方法，但人们仍然不希望遇到这种情况，可是鱼又是如此的美味，对人的健康有着无法替代的作用，怎么办呢？今天就教您一个闷酥鱼的办法，让您鱼与熊掌兼得！

这种做法比较适合鲫鱼或者带鱼，以带鱼为例，方法如下：

1、带鱼洗净切段儿

2、油烧至六七成热，入锅炸至微黄（如果是冰鲜带鱼，可以不炸，这个步骤主要是去腥，可以加入蛋清液防止炸焦）

3、把水疙瘩（稻香村的最好，在菜市场买的时候注意是否有酸味）切成近一厘米的厚片，均匀地铺满在电饭煲底部

4、把炸好的带鱼一层层码在水疙瘩上面待用

5、冷油入锅，加入八角、葱丝、姜丝煸炒出香味儿，加入生抽和少量老抽，一大勺醋！（这是关键，加熏醋或者米醋，千万不能加香醋！）一小勺白糖，清水（量以盖住鱼为宜），如果放一小片肥肉会更香，只是不太提倡

6、放少量的香叶，一个辣椒，还有紫姜！

7、汤开锅后加入电饭煲，检查鱼是否全部被盖住

8、闷煮40分钟

记住，不要放盐！用的就是水疙瘩和酱油的盐，这样做出来味道刚刚好！吃的时候别心急，等到带鱼全部凉了再吃，味道会更美！这就是老北京爱吃的烙饼卷带鱼，回家试试看吧，鱼刺全部都酥了，放心地卷着吃，很香，而且鱼骨中的钙可以提高吸收率，确实是个很好也很健康的吃法！