老北京的传统吃法,闷酥鱼

杨玲玲 2020-05-26 18:43:32 养生

鱼肉富含优质蛋白,且有很多的不饱和脂肪酸,对孩子的视力和大脑发育那是相当重要!但吃鱼的时候,很多小孩子不会吐鱼刺,会出现鱼刺卡住喉咙,甚至出现生命危险这样可怕的事情, 我就曾经经历过一回,儿子被鱼刺卡住了,疼的直哭,吓的我朝医院飞奔,还好,到了医院门口,鱼刺自己下去了,当时身上的汗都湿透了!

不仅是孩子是遭遇这样的事情,有的大人也会出现这样的情况,很多人遇到这种情况的时候,会采用下列两种方法,一种是老人们说的吃块馒头什么的把鱼刺给噎下去,还有一种是喝点醋,把鱼刺给软化,这两种方法实际都不对。

鱼刺卡住喉咙的时候是朝下走的,刺是斜着扎到肉里的,尖朝下,如果此时再吃馒头之类的,有可能会把刺往更深的地方扎进去!第二种呢,醋有软化作用,但用在这里是来不及的,那需要的时间太长,也不可能让醋停留在鱼刺所在的位置。那该如何处理呢?

最好是在患者后方环抱患者,左手握拳顶住患者腹部脐与剑突之间,右手压在左手上面,双手向上向后方用力,增加腹腔及胸腔的压力,以利异物排出。这在医学上称为海氏手法。同时要拨打急救电话,孩子出现意外。

即使我们会了这样的方法,但人们仍然不希望遇到这种情况,可是鱼又是如此的美味,对人的健康有着无法替代的作用,怎么办呢?今天就教您一个闷酥鱼的办法,让您鱼与熊掌兼得!

这种做法比较适合鲫鱼或者带鱼,以带鱼为例,方法如下:

1、带鱼洗净切段儿

2、油烧至六七成热,入锅炸至微黄(如果是冰鲜带鱼,可以不炸,这个步骤主要是去腥,可以加入蛋清液防止炸焦)

3、把水疙瘩(稻香村的最好,在菜市场买的时候注意是否有酸味)切成近一厘米的厚片,均匀地铺满在电饭煲底部

4、把炸好的带鱼一层层码在水疙瘩上面待用

5、冷油入锅,加入八角、葱丝、姜丝煸炒出香味儿,加入生抽和少量老抽,一大勺醋!(这是关键,加熏醋或者米醋,千万不能加香醋!)一小勺白糖,清水(量以盖住鱼为宜),如果放一小片肥肉会更香,只是不太提倡

6、放少量的香叶,一个辣椒,还有紫姜

7、汤开锅后加入电饭煲,检查鱼是否全部被盖住

8、闷煮40分钟

记住,不要放盐!用的就是水疙瘩和酱油的盐,这样做出来味道刚刚好!吃的时候别心急,等到带鱼全部凉了再吃,味道会更美!这就是老北京爱吃的烙饼卷带鱼,回家试试看吧,鱼刺全部都酥了,放心地卷着吃,很香,而且鱼骨中的钙可以提高吸收率,确实是个很好也很健康的吃法!


转载请注明出处[来源:营养圈],版权归原作者所有,特此说明!

专长: 慢性病营养调理

证书等级: 公共营养师一级

已完成291单营养配餐

证书编号: 1517000000110149

找Ta配餐

扫扫二维码
90%用户还关注了

 ◆ 从五个部位鉴别变质鱼...

 ◆ 面条鱼听说过吗?5款美味面条鱼的做法,总有

 ◆ 涨姿势咯,最全鮸鱼信息大放送...

 ◆ 赵本山直播炖鱼为祖国庆生!吃货福利,赵氏...

七嘴八舌来一句
相关评论
关联专题 更多

共106篇文章     进入专题

推荐营养师 更多

贾艳雪

公共营养师三级 / 科学减肥

已完成70单营养配餐

王海青

公共营养师三级 / 科学减肥

已完成152单营养配餐

张路路

公共营养师二级 / 儿童发育完美营养

已完成290单营养配餐

王雷军

公共营养师一级 / 慢性病

已完成29单营养配餐

张鹏

公共营养师二级 / 常见疾病营养

已完成110单营养配餐

邓连杰

公共营养师三级 / 哺乳期完美营养

已完成133单营养配餐

王夫杰

公共营养师一级 / 婴儿营养喂养

已完成272单营养配餐

张松

临床营养师(医)主治医师 / 慢性病

已完成127单营养配餐

张丽欣

公共营养师一级 / 儿童发育完美营养

已完成331单营养配餐

王丹

公共营养师二级 / 婴儿营养喂养

已完成126单营养配餐

热点专题 更多

营养早餐

共212篇文章     进入专题

水果

共294篇文章     进入专题

养生

共79篇文章     进入专题

饮食调理

共130篇文章     进入专题

配餐专栏

共34篇文章     进入专题

文章点击排行

1 红薯的热量这么低,为什么还是会长...

2 小儿积食怎么办?六大绝招解决妈妈...

3 千万别相信,木瓜葛根粉能丰胸 ...

4 一根玉米的热量是多少,减肥可以吃...

5 瘦瘦包的危害竟然是这些

6 患上林赛氏指甲怎么办?这样做就对...

7 你患有网球肘吗?告诉你几个简单实...

8 燕麦片热量大剖析,能否减肥的真相...

9 齿痕舌怎么治疗?看了这篇文章不再...

10 胎心监护图怎么看?据说还能看出是...

编辑部QQ:827072621 广告部:312639777 营养师服务部:2248399617
营养圈 2016-2019 蜀ICP备19008139号-1