在家吃也不安全了?一家三口吃自制豆腐乳中毒

成都商报 2020-09-28 11:23:39 食品安全

担心外边食物不安全,选择自制豆腐乳,结果吃后一家三口险些全部遭“洗白”!6月8日,西南医科大学附属医院收治了孕妇小陈(化名)和她母亲两名病人,两人均有头晕、视物不清、打干呕等症状。第二天,小陈父亲也因呼吸困难被送到了ICU。通过仔细排查,医生们发现他们系食用自制豆腐乳致中毒,导致他们中毒的是致命病菌肉毒杆菌。

源头找到了,但四川和重庆各大医院等却无毒杆菌抗毒素库存。经过多方努力,抗毒素最终在北京307医院找到,随后立即空运回泸州。经过1个多月的治疗,除一名病情极其危重病人家属放弃治疗外,其余两人四肢肌力基本恢复正常,自主呼吸功能正在恢复中。

“开始以为是吃了杏仁导致中毒,后来才锁定到几人吃下的豆腐乳上”。消化内科主任医师邓明明介绍,原来小陈怀孕想吃豆腐乳,她母亲担心外面食品不安全就自制了豆腐乳吃,吃过后就出现了不舒服的症状。

邓明明介绍,农药中毒和一般细菌感染症状均有比较明显的症状,如白细胞升高等。肉毒杆菌中毒临床表现并不典型,邓明明从医30多年,此次也是第一次处理肉毒杆菌中毒的病人。

肉毒杆菌中毒需要特效的肉毒杆菌抗毒素进行治疗,医院立即开始寻找肉毒杆菌抗毒素,谁知四川、重庆邻近各大医院等均无库存。通过多方联系,医院最终在北京307医院找到了肉毒杆菌抗毒素,随即派人前往联系。

经过一些列复杂审批,医院人员带着药品紧急飞回泸州。经过一个多月的治疗,中毒病人除一人病情极其危重家属放弃治疗外,其余两人四肢肌力基本恢复正常,自主呼吸功能正在恢复中。“肉毒杆菌毒素会对人体肌肉功能造成损害,只能一点一点慢慢排出体外。”邓明明介绍,两人病情虽有好转,要完全恢复仍然是长期过程。黄黎 成都商报记者 蒲康林

豆腐乳如何产生了致命肉毒杆菌?

医院相关专家表示,通过仔细询问,原来小陈母亲做完豆腐乳后,用一个大罐子紧紧密封,之后打开便直接食用。

“腌制品长期密封会产生毒素,食用之前也未打开透气,很可能就是小陈和父母将毒素摄入体内的原因。”邓明明介绍。

肉毒杆菌是一种致命病菌。邓明明表示,肉毒杆菌容易在长期密闭的情况下产生,在罐头食品及密封腌渍食物中生存能力极强,在一些植物和土壤中也有存在。据了解,因为肉毒毒素可导致肌肉松弛型麻痹,因此被用于美容。邓明明表示,当前不少没有资质的美容机构滥用肉毒杆菌,国家卫生部门还曾专门发文进行规范。

成都医学院第一附属医院检验科许颖博士介绍,人们日常自制的腊肉香肠等腌制品、豆腐乳和皮蛋等食品尤其容易被肉毒杆菌污染。被污染的食品肉眼无法分辨,因此香肠腊肉等腌制食品应高温煮食,“80、90℃煮5~10分钟或煮沸1分钟均能杀死毒素”,罐头食品如果发现不自然冒泡等应避免食用。

她提醒,市民如果吃东西后感到身体不适,应及时到正规医院进行检查和及时诊治。


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