糖尿病病人应先吃蔬菜?还是先吃米饭?

徐娟 2020-03-19 11:57:56 慢性病

根据国际糖尿病联盟(IDF)12月1日在“2015年世界糖尿病大会”上最新发布的第7版糖尿病概览(Diabetes Atlas),世界范围内共有4.15亿成年人患有糖尿病,即每1.1人中便有1人患糖尿病。

中国是一个人口大国。自然而然就成了“糖尿病大国”,中国成年人有1.1亿的糖尿病,而这个统计数据仅仅是已经确诊为糖尿病的人数,还有一部分人群的血糖指标已经开始高于正常人的指标,但是还没有达到糖尿病的诊断标准的糖尿病前期也就是我们说的高血糖的人群。在我们周围的人群中,几乎每个家庭中都有一个糖尿病病人或是高血糖的人。

糖尿病人或是高血糖的人群应该怎么吃饭呢?

我们的医院临床营养师给出的吃饭顺序的建议是:喝汤—第一个素菜—肉菜和主食—第二个素菜。

首先,喝汤

糖尿病患者喝的汤不是汤或是排骨汤,而是蛋花汤或是蔬菜汤,那为什么要先喝汤?

1、先喝汤可以湿润消化道;

2、汤能够冲淡胃液,稀释胃液,降低一下食欲;

3、先喝汤可以使胃有一些饱腹感,减少其他食物摄入。

其次,吃第一个素菜

蔬菜的能量与肉类等动物性的食物以及和馒头类的主食相比较而言,能量比较低,但是饱腹感比较强。所以先吃第一个素菜,也是能够让胃有一定的饱腹感以后,还能使吃饭的速度将低。避免因为饥饿而狼吞虎咽的情况发生。

再次,吃肉菜和主食

因为肉类等动物性食物中含有丰富的优质蛋白,蛋白质尤其是优质蛋白是构成人体的主要成分,参与人体的生理功能,对人体非常重要。

主食中的碳水化合物为我们的人体中个各个器官提供能量,而主食分解的产物葡萄糖是人体大脑和心脏最直接的能量来源。

肉类等动物性食物和主食为我们人体提供产能营养素,但是对于这两类食物我们要吃的适量,不能过量摄入,尤其是肉类等动物性食物。

将肉类和主食安排在吃了素菜以后吃,这时胃中已经有了一定的饱腹感,能控制这类产能食物的摄入量,又能满足糖尿病患者对能量的需求。

最后,吃第二个素菜

蔬菜中含有丰富的矿物质维生素,并且蔬菜的能量是比较低的。所以每天吃足量的蔬菜对糖尿病患者来说也是非常重要的。

所以,糖尿病人在医院中的配餐是一个汤、一个荤菜、两个素菜和主食。并且喝汤—第一个素菜—肉菜和主食——第二个素菜,这种进食顺序使食物在胃中形成一个汉堡包的结构,有助于延缓食物的消化吸收,缓解餐后薛昂的升高。

喝汤—第一个素菜—肉菜和主食——第二个素菜,这种进食顺序不仅适用于糖尿病人,更适用于肥胖、高血压、痛风、血脂异常、脂肪肝等慢性疾病的病人。

徐娟,国家二级公共营养


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