洋葱——让人爱到流泪的“蔬菜皇后”

范咏梅 2020-04-14 11:25:53 养生

不由地想起一位老师说过的话:在知识面前我们都是学生!关于洋葱,不查不知道,一查吓一跳!

洋葱,又叫球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱,被誉为“蔬菜皇后”,有5000多年的历史。18世纪的《岭南杂记》上记载,洋葱先由欧洲引种澳门,后再引种广东。

古代中医认为,洋葱味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺经,具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化、提神健体、散瘀解毒的功效。

近代医学也发现,洋葱具有消炎抑菌、补钙,利尿,止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压,护心等多重作用。它是医学界所知道的唯一含前列腺素的植物,能保护前列腺。新鲜洋葱每100g 中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、

粗纤维0.9g、脂肪0.2g、胡萝卜素0.02mg、维生素B1‘0.03mg、维生素B2’0.02mg、维生素C‘8mg、维生素E’0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40 毫克、磷50 毫克 及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素以及18 种氨基酸。

关于洋葱的好处太多太多,我只能稍加整理汇总如下:

1、补钙健骨:洋葱钙质丰富,可以与小菜、白菜等富钙蔬菜媲美,而且还含有镁和钾,钙磷比例也合适,补钙好吸收好。每天摄入200-300g 洋葱,可有效补充钙质,有助于增加骨密度,防止骨质疏松;洋葱中的有效

成分能防止老年人, 特别是绝经期妇女出现骨质疏松。洋葱中含有的氨基酸也可以在保钙、补钙方面助人一臂之力。后来, 研究学者发现洋葱中一种叫γ- 谷胺酰多肽的成分在制止矿物质流失方面效果最为明显, 认为这就是洋葱能强健骨骼的原因。

2.、改善肠道环境:洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样,含低聚糖,不被胃和小肠消化,但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物;

3、促减肥便秘:洋葱富含膳食纤维,增加饱腹感和促进排便。此外,洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅 ;

4、解油腻 :洋葱油具有降低血脂的作用。 做一些高脂肪的荤菜,例如牛排、红烧肉、烤等搭配洋葱既能去腥味,又能解油腻,减少人体对脂肪的吸收 ;

5、杀菌 : 洋葱含有挥发性的硫化丙烯,具有杀菌抑菌的作用,对害虫有驱散作用,种植期间可以不施农药,因此洋葱是零农残蔬菜。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌;

6、防癌: 洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性,阻止癌细胞生长,后者是一种很强的抗氧化剂,减轻体内氧化损伤。研究发现, 洋葱含有挥发油、硫化物、类黄酮、甾体皂苷类和前列腺素类等化学成分, 具有抗癌、抗血小板聚集、抗血栓形成、平喘、抗菌等作用;

7、预防感冒: 洋葱微辣性微温,具有发散风寒的作用,可以预防感冒,也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状;

8、保护前列腺: 洋葱所富含的前列腺素A能扩张血管,是一种较强的血管扩张剂,对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用;

9、降低血清胆固醇: 洋葱所含的可溶性膳食纤维能减少人体对胆固醇的吸收,降低血清胆固醇,从而降低心脑血管系统的发病风险;洋葱中含有洋葱精油,可抑制高脂肪饮食中胆固醇,提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性,因而能降低血液黏稠度,改善动脉粥样硬化;

10、美白养颜:洋葱所含的谷胱甘肽能抑制黑色素形成,对湿疹、荨麻疹等皮肤炎症有改善作用,其所含的类黄酮物质能减轻紫外线对皮肤的伤害。洋葱中维生素E 是一种较为理想的抗氧化剂, 它能阻止老年斑的产生, 大量有硫物质和维生素等营养成分, 能消除体内废物, 使体内器官氧化衰老速度减慢, 起到延年益寿的功效;此外, 洋葱还具有松弛平滑肌、利尿、降压、调节人体生理平衡和新陈代谢的作用。在日常生活中, 洋葱还可用来防治失眠、治疗感冒、咳嗽、发烧、哮喘等。

随着科技的进步, 人们对洋葱的深入研究, 发掘出了洋葱的重要药用价值, 洋葱成为名副其实的药蔬两用的“功能保健食品”。

值得注意的是:

1、洋葱切开后长时间放置,会降低其中的有益成分;

2、烹饪时,加热超过10分钟,会导致洋葱营养保健价值大幅降低。洋葱最好的进食方式是生食,能发挥出有机硫化物的健康功效;

3、若不喜欢生吃,短时间清炒也是个不错的选择。

注:文中数据来自 《中国知网》

 QQ:947584497

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